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日本傳統飲食行事! 跨年除夕蕎麥麵

日本傳統飲食行事! 跨年除夕蕎麥麵

日本一年的最後一天為12月31日。
日本的傳統飲食習俗會在除夕吃一碗蕎麥麵,從古至今許多人仍然延續著這個傳統習慣。
全家一起感謝度過平安的一年,感受著一同品嘗蕎麥麵的時光,幸福滋味開啟了新的一年。
許多人疑問著「為什麼除夕一定要吃蕎麥麵呢?!」如果大家知道吃蕎麥麵的涵義,就會覺得我們也來吃一碗蕎麥麵吧!
在此與大家分享來自日本傳統飲食習俗樂趣!

除夕蕎麥麵起源

跨年前吃蕎麥麵的飲食習俗典故有各式各樣敘說。眾多典故之中,共通點都與佛教「緣起」有關。
以下跟大家介紹幾個典故提共參考。

【1】細細長長的蕎麥麵,代表好運。其中也包涵著長壽、祈願家運昌隆等含意。這個敘述小編覺得最有其說服力。

【2】蕎麥麵容易斷,代表著斷卻過去一年的苦難災害厄運。

【3】江戶時代古書「本朝食鑑」中,記載著蕎麥為健康食品。蕎麥麵可清除體內汙垢,迎接新的一年。

【4】金和銀的工匠們,將金銀粉集中放入蕎麥粉混和使用,據說有「聚金」發財等含意。

【5】800年以前,九州博多的承天寺,貧困百姓們沒錢無法過年時,蕎麥餅「世直しそば」成為年菜,聽說當時貧民吃了蕎麥餅好運上昇。逐漸衍變成在大晦日(除夕)吃蕎麥麵會將帶來「好運」的習俗。

小編至今其實也不知道除夕蕎麥麵的正確背後故事,每年都吃除夕蕎麥麵渡過,早知道這些典故,相信在品嘗蕎麥麵時會感覺更加福緣且吉祥。

各地區的除夕蕎麥麵文化

日本各地區有著各式各樣不同的蕎麥麵文化。各地區的除夕蕎麥麵的傳統文化也傳承之今。

北海道 和京都府

鯡魚蕎麥麵,日文稱為「にしんそば」(鯡魚蕎麥麵)。

岩手縣

花卷・盛岡以算歲數吃等數量的蕎麥碗麵,稱為「わんこそば」。

新潟縣

海藻類加入蕎麥粉製成海草蕎麥麵,稱為「へぎそば」。

福井縣

蕎麥麵加入鰹魚乾,青蔥、白蘿蔔泥,淋上口味濃的醬油高湯,稱為「越前そば」。

香川縣

烏龍麵來代替蕎麥麵。

沖繩縣

小麥粉做成的麵條稱為「沖縄そば」,代替跨年除夕蕎麥麵。

除夕蕎麥麵的品嘗時機

新潟縣在元旦或小年夜1月14日,福島縣津地區在元旦等都有吃蕎麥麵的習慣。
普遍日本一般都在除夕12月31日的中午或晚上吃蕎麥麵,或是零晨12點聽見除夕鐘響時享用。
「品嘗除夕蕎麥麵的最佳時機」,小編推薦在一年結束時,「新的一年開始前」品嘗是最佳時段。

台灣朋友們在舊曆年過年前一天,可以試著與家人一起也品嘗「除夕蕎麥麵」,感受一下日本傳統飲食習俗氣氛,一起除舊佈新迎接新的一年到來。

編集:胖太

7月15日預定更新
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