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與神分享口福―年糕

與神分享口福 ―年糕―

每逢歲末年終

當街頭上的聖誕節霓虹燈漸漸消失,白雪也靜悄悄落下,年終將來臨。鐵路,巴士,飛機,高速公路上,各大交通機關到處擠滿了返鄉人潮,每個人帶著大行李箱和伴手禮,跟一整年思鄉的心情高興啟程返鄉。

日本自古12月又稱為「師走」。這個名稱的由來眾說紛紜,對於現代日本人來說,「師走」就像字義上的意思一像,忙碌奔波的一個月份。日本官方發表正月(過年)休假日從12月29號開始,民間企業也以此日期為休假基準。
28號這一天會將這整年的工作告一段落,準備年終年初好好休息,努力工作的人們或偷懶工作的人們都會在12月份時比平時更加小小努力。

28號左右開始準備迎接新的一年到來。首先實施大掃除,將一年的污垢清除乾淨。然後準備年糕、御節料理等年夜菜。大門口擺置「門松」,玄關上掛著「注連縄」裝飾,室內則放置「鏡餅」擺飾,有些家裡會將圓形年糕重疊,上面放一顆橘子裝飾。12月31號大晦日(除夕),有些地區晚餐只單吃蕎麥麵,有些會準備「過年料理」如燉煮料理或生魚等豐富料理。以前,準備過年菜就是個大工程,所以會全家總動員一起準備各種料理,但是最近各大百貨公司,或是超商都有販售各式各樣現成過年料理,自己動手準備的人也逐漸減少。

懷著感恩和祝福的心

元旦第一天的第一餐會先飲用慶祝酒「屠蘇」,祈願整年平安健康,之後陸續品嘗雜煮或是將御節料理排列於餐桌上享用。
另外說到正月必吃的食物,還是年糕。切成小塊的年糕料理非常方便,一般超市整年都有販售,但是許多人只會在過年才吃年糕。年糕除了是雜煮的主要食料以外,用爐子或烤箱加以燒烤也可當成零食點心吃。過年結束恢復日常生活之後,也許會「暫時不想吃年糕了吧」。

過年有些人吃自家製的年糕,有些人在超市購買切好的年糕,每個家庭習慣不一樣。年糕的愛好者?年糕不用烤,直接單吃手工年糕是一種享受的特權。獨特的香黏膨脹的口感,自然甜,其魅力與糰子全然不一樣。……製作年糕工程非常辛苦。您或許看過兩個人用大大的杵和臼,搗敲的照片。這種製作方法從古至今傳承於各地方祭典活動中。一般家庭則選擇用電動製作年糕機居多。現代流行的麵包機構造相同的電動年糕機是普及於1970年後時期。在銷售盛期,一年銷售約100萬台左右。從這上面可知新年製作年糕,對於日本人而言是件大事。

正月年糕稱為「鏡餅」, 主要供奉神明,並非給人們吃的食物。人們吃的年糕則有圓形和四角形等兩種。「鏡餅」一定是圓形狀,因為自古以來圓形鏡的圖形象徵是神明暫時居所。「鏡餅」等於「歳神様」,各家庭裝飾著鏡餅等著福神來臨。 在以種稻為主的國家日本,因為感謝去年豐收,新的一年的祈福,由此可知在日本年糕是種特別的食物。

開春後結束新年的活動…

新年裝飾於門口的門松,擺設期間稱為「松之內」。每個地區擺設期間會稍微不同,1月7號為止一般稱為的鏡餅等於「歳神様」臨在。之後「歳神様」離開後,1月11號舉行「開鏡」,木槌將鏡餅切開, 煮成年糕紅豆湯(お汁粉)。品嘗借助神明所寄住的年糕,祈求新的一年健康無病無災。新年活動將結束,1月15號之後稱為「小正月」,用柳樹枝和各種顏色做成小年糕「餅花」裝飾,鏡餅的年糕煮成豆子粥飯,象徵祈禱豐收,日本過年最後還是以年糕結尾。

年底開始到「松之內」期間忙碌的家庭主婦們,終於可以在「元宵節(小正月)」稍微休息一下。「小正月」又稱「女正月」。這天女性會返回娘家舉辦宴會,只有這天家事由男性負責等,有些地方會有這樣的風俗習慣。現今社會,夫妻共同工作或是家庭“主夫”當家的家庭增加,這些「守舊的風俗習慣」的風情仍然繼續傳承。

編集:柳川登米吉

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