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雪國的甜蜜誘惑 ~白色巧克力~

雪國的甜蜜誘惑 ~白色巧克力~

說到北海道的伴手禮……

巧克力可說是全世界大家都喜愛的伴手禮,獨特的包裝也敘述著旅遊時的美好回憶。
日本國內以巧克力作為伴手禮而出聞名的地區首先馬上可聯想到觀光勝地北海道。北海道地區的店面陳列著各式各樣充滿特色的伴手禮,以前一說到北海道的伴手禮自然馬上聯想到白色巧克力。現在「白色巧克力在附近超市到處可買!?」……話雖如此,但是在北海道購買的白色巧克力還是感覺格外特別。

日本白巧克力最早起源於北海道帶廣市的一家老字號菓子店.「帶廣千秋庵」是代表北海道糕點店之一,現在改名為六花亭。 1967年,「帶廣千秋庵」在日本首度成功研發出白巧克力。帶廣地區濕度低,水質清澈空氣清新,是製作巧克力的最佳環境。以前去國外旅行時標準的伴手禮是巧克力。「帶廣千秋庵」認為「巧克力一定會大賣」的商機所以開始嘗試研發製作。
但是,當時吃盡苦頭花費心思所製作出來的稀少珍貴的白巧克力,販售並非順利。原因為太稀奇了!日本人對於巧克力的概念還停留於咖啡顏色。

“螃蟹族”推廣與普及了白色巧克力!?

拯救了這個危機居然是鐵路!
1960年代,日本鐵路為國營,日本國內稱呼喜好國內旅遊的年輕人為“螃蟹族”。年輕人大部分是「有時間但沒有錢」的大學生,摩托車也沒有,所以移動交通工具主要以鐵路為主。北海道是一個非常受歡迎的旅遊之地.搭乘普通列車與轉搭電車之旅行,沒有電車的地方就路上招攬便車,下塌住青年旅館,自由的長期旅行。年輕人們揹著大型背包,在挾小車廂內橫著移動,所以被稱為“螃蟹族”。

1970年日本國營鐵道舉辦了「DISCOVER JAPAN」活動後,更加促進鐵道旅遊的風行。青函隧道連接本州和北海道之前,對於本州以南的日本居民來說,有著北方大地之稱的北海道,還是一個未曾相見的嚮往之地。所以珍貴稀奇的「白色巧克力」,代表了北海道=白=雪的形象,流行於「螃蟹族」年輕人群中,逐漸著白巧克力也慢慢著普及至日本全國各地。

白巧克力是“巧克力”嗎?

現代的巧克力雖然五顏繽紛,但是基本款還是咖啡色。咖啡色的原材料帶是有苦味的可可豆提煉而成。可可豆中可萃取出可可固形物和可可脂兩種成分。白色巧克力使用的是可可脂。可可脂為乳白色,所以製作出白色的巧克力。此外,可可脂沒有苦味,製作出的白色巧克力香甜濃厚美味。

您是否覺得沒有放入可可固形物好像不是真正的巧克力呢?有一些人對白色巧克力存著疑惑,「巧克力」的定義為「可可含量35%以上,或者可可含量21%以上且可可含量與乳化劑的總含量為35%以上」,雖然只含有可可亞脂,但也是可稱為巧克力。這個定義僅為日本的規定,每個國家的規定應該都不一樣吧。

不管是巧克力?還是不是巧克力?白巧克力的香甜可口卻是事實。外表看起來白亮美麗,現在成為各式各樣洋菓子點心的材料之一。

這次為大家介紹的北海道名產「玉米巧克力」,使用北海產甜玉米製成裹上一層白巧克力,可說是「北海道經典」的菓子。濃厚玉米香甜清脆可口,讓人在不知覺中愛吃成癮。

編集:胖太

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