カート内の商品数:
0
お支払金額合計:
¥0(税込)

地瓜干的奧妙

地瓜干的奧妙

不受季節限制可以輕易購買到蔬菜、水果、海鮮是近幾年的事情。冷凍和運輸技術尚未發達的時代,只能吃當季的食物。
居住於溫和氣候地區的人們選擇當季新鮮食材也許就足夠了,但是世界上有一些地區因為氣候和地理環境等關係,無法長時間確保食材,因此造就了保存食品的發展。新鮮食材經由發酵、乾燥、煙燻等技術加工製成保存食品。
保存食品的奧妙隱藏著日本飲食文化的基礎與生活的智慧。
這次要來跟大家介紹自古以來日本大眾所喜愛的「地瓜干」。

蒸熟的地瓜經由日曬乾燥而成「地瓜干」。
嚼勁十足,保留著地瓜天然香甜,含有豐富的植物纖維以及維生素B1、維生素C、鉀等營養等成分,是眾所皆知的優秀天然食品。

「地瓜干」的歷史可追溯至1766年。
那年春天,遠江國(現今靜岡縣)的御前崎海邊有一艘船隻遇難。當時村子的組長大澤權右衛門發現這艘遇難船隻。他不僅拯救了24名船員,還慷慨善良地給予食物和衣服上的實質照顧。
遇難船的名字為「豐德丸」,是當時薩摩藩(現今鹿兒島縣)的御用船隻,隱藏著秘密前往江戶(現今東京)的途中卻遇難。
船員們拿出黃金20兩(約現今台幣100萬元)向權右衛門表達感謝,卻被以「救助遇難船隻是村子的常理!」而拒絕,船員們而傳授地瓜栽種方法。
從那時候開始村子便開始種植地瓜,附近的居民也稱呼権右衛門為「地瓜爺爺」。

60年之後,住在村子附近的居民栗林庄蔵,一時興起將洗好的地瓜放進釜鍋烹煮後,用菜刀將地瓜切成薄薄一片,排在蒸籠上曬乾,因而發展出“煮切曬”的製造方法。
這就是現今「地瓜干」的起源。
「地瓜加熱後再曬乾,風味更加香甜且美味!」地瓜干的美味逐漸風行,除了作為冬天的保存食品以外,也成為小孩的零食。地瓜干逐漸販售於北海道及東北及日本全國各地。

營養豐富的地瓜干!一袋約150公克的地瓜干,含鐵量約成人女性一天所需攝取量的50%左右,另外含鉀量約一天所需攝取量的90%左右。還有維他命E、鎂(兒童一天所需攝取量的25%左右)等,凝聚各種豐富的營養素。而且植物纖維豐富,沒有膽固醇。地瓜干和柿子干、糖炒栗子並列於日本的傳統天然健康食物。

地瓜干的製作方式非常簡單,百分之百地瓜原料。將採來的地瓜洗乾淨,烹煮後,剝皮切片曬乾而已。
1公斤的新鮮地瓜會變成200公克的地瓜干,完整地凝聚了地瓜的香甜和營養。

傳統的保存食品「地瓜干」,是日本人非常喜愛且傳達至今的保存食品。
日本飲食文化被登錄為無形文化遺產,日本所誕生的地瓜干也是引以為傲的日本食物之一。最近日本的傳統健康美食受到世界各國矚目,再不久或許您可看到地瓜干在世界各地販售喔!

編集:胖太

相關販售商品

使用指南

運費計算

單筆商品總金額滿¥5,000免運。

單筆商品總金額未滿¥5,000的情況,運費統一為¥800。

商品配送皆委託黑貓宅急便。

會員點數

於日本食遊網站完成購物後,每次消費金額享1%會員點數回饋。

「1點即可折抵¥1」,可於下次消費時折抵。

付款方式

日本食遊僅支援信用卡付款方式。

可使用之信用卡:VISA、MASTER、JCB、AMEX、DINERS

信用卡付款方式採用SSL網路通訊安全機制,可提供連線安全之通訊服務,請安心使用。

聯絡我們

有任何疑問請至以下「聯絡我們」提出。

回信時間 : 10:00~17:00(日本標準時間)

※若遇週六、日、日本國定假日或本公司公休日的話,將於下個營業日依序回覆。

メニューを閉じる