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乳酪農王國・ 北海道的下午茶

乳酪農王國・ 北海道的下午茶

從“偏遠之地”轉變為“北方大地”

往返東京羽田機場和札幌新千歲機場之間的乘客數量每年都是日本第一。北海道是眾所皆知的商務及旅遊聖地,其最大的魅力是大自然的美景,以及「美食」。首先自札幌市區往郊外移動,印入眼簾的是彷彿國外才會出現的一望無際廣大農地。其實,現在北海道的都市和農村也是最近才變成現今的模樣。

北海道以前被稱為「蝦夷地(えぞち)」。以京都或江戶為中心地來看,東北地區被稱為「みちのく(道の奥)」,意思是距離首都的遙遠地區。而比東北地區更加遙遠的北海道,更是偏遠之地。

明治維新後, 1869年新政府提出了開拓的新政策,將「蝦夷地」正式改名為「北海道」。也因為這個新政策,許多人移居到北海道。有效利用寒冷的氣候以及廣大的土地的酪農業也從這時候開始發展。日本在明治維新之前沒有食用牛肉和乳製品的飲食文化,所以為了訂定酪農基礎,特地從美國聘請專家前來。150年的北海道酪農歷史也等同於日本的酪農歷史。
經過嚴酷的開拓時代,現今的北海道是日本第一的酪農王國。特別是引以為傲的起司和奶油等等加工食品,在日本國內超過9成的市場占有率。

以「和の心」做成的頂級洋果子

於明治時代的歐化政策而產生的北海道文化,充滿西洋風格。像是港町・小樽的街道上,或是札幌農學校(現今北海道大學)的大時鐘都可以窺見西式建築的影響。看似和日本本州文化有著一線之隔的北海道,在積極吸收文化昇華成屬於自己文化的同時,卻也保有日本文化的真髓。經常被當作伴手禮或禮物的糕點也以西式糕點為居多,特別是使用奶油或起司做的糕點。
「北海道葡萄奶油夾心餅乾」使用萊姆酒醃製的葡萄乾和奶油混合的內餡,絕妙比例組合令人無視熱量,一口接一口、無法抗拒的美味。
另外還有一款「北海道馬鈴薯奶油派」,說到地瓜派,通常指的是使用地瓜所做成的西式點心。但這款卻是使用發酵奶油和北海道馬鈴薯的黃金組合。濕潤內餡口感,能夠充分品嘗到香濃的發酵奶油風味,讓人愛不釋口。

電影中的北海道

戰後到現在,許多電影舞台以北海道為拍攝地。精彩的故事情節不用說,可看見現在已消失不見的美麗風景,是老電影的醍醐味。許多作品中都記載著北海道的歷史。
昭和時代的知名演員・高倉健的205部作品中,就有34部作品以北海道為舞台。其中一部『幸福的黃色手帕』(導演:山田洋次/1977年),電影中出現的糕點就是「幸福黃色手帕起司蛋糕」。使用天然乳酪。能品嘗到豐富香濃起司的蛋糕,非常適合當作伴手禮送人。選購當作下午茶糕點與生命中重要的人一起共享吧。

編集:柳川登米吉

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