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納豆癮的茨城縣人
~當地人私藏的夏季日本美食 茨城篇~

日本都道縣府觀光魅力排行,每次都拿到最後一名的茨城縣。茨城縣其實沒有什麼名勝特產(實際上有許多美味的鮟鱇魚、哈密瓜、地瓜干、蓮藕),大家唯一最有印象的是納豆!日本納豆生產量第一的茨城縣,而茨城縣民的納豆消費量一直都是全日本第二名。反而,福島和岩手縣經常爭奪納豆消費量第一名。
即使如此水戶納豆卻聞名全日本,讓身為茨城縣民的我對納豆王國引以為傲。(便宜的食物獲得日本第一名,這點也很符合茨城縣風格…)
但其實日本國內,從關西以西地區的居民,從以前開始就不喜歡納豆獨特的味道和口味。我曾經多次向關西出身的朋友表達納豆的美味,但是大家只要聽到「納豆」這個兩個字,便會露出彷彿看到髒東西的表情。但是近年來因為納豆中所含的「多胺」成分,有益於恢復肌膚彈性,以及防止動派硬化等,具有抗老化效果,所以引起相當大的關注。
看完以上說明大家對於「納豆」的評價分為兩極。筆者我在此想要跟大家介紹茨城縣當地的納豆食譜。希望大家可嘗試看看喔!

納豆歐姆蛋

西洋料理代表之一的歐姆蛋和一般平民美食納豆組合的食譜。將黏呼呼口感、有獨特味道的納豆放入軟綿雞蛋之中的一道料理。「熱的納豆?」「加熱嗎?」「味道不會變得更臭嗎?」等許多疑問四起,但只要吃過一次,想必定你會對那均衡絕配的的美味感到驚豔。茨城縣當地原本就習慣將納豆和生蛋黃一起攪拌後再食用,納豆和雞蛋可以說是絕配。所以西洋料理代表的歐姆蛋也無例外。納豆無論和什麼食材搭配,都能夠增加其美味程度、包容性相當大的一項食材。

[材料]
・雞蛋兩顆
・納豆一盒

☆小訣竅
納豆最後再加入。歐姆蛋裡頭呈現半熟狀態後包裹住納豆、不需再加熱。
醬汁建議搭配醬油,但其實無論什麼醬汁都對味,可依照個人喜好。

納豆年糕

茨城縣當地早餐的主菜是納豆。午餐的配菜是納豆。晚餐白米飯的替代品是納豆。這樣的菜單組合持續一個禮拜也不會有人抱怨。筆者從小時候開始,除了上述菜單之外,點心則是納豆拌醬油。先不管筆者自己的飲食經歷,主要是想跟大家說,對於茨城縣民來說,納豆可當作一道單獨的料理。對於一般大眾來說,納豆非一道料理,而是搭配白飯的配菜。搭配白飯的美味程度不用多說,搭配以米為原料的年糕也非常好吃。

[材料]
・年糕2個
・納豆1盒
・醬油1大匙
海苔、鰹魚片(可依照個人喜好添加)

☆小訣竅
年糕先用烤箱等烤過後再水煮會更加軟Q、方便食用。

納豆味噌湯

納豆愛好者才會吃的納豆料理,納豆味噌湯。理由一言以蔽之,就是「過於強烈的納豆味道」。一度蒸煮發酵的大豆再度加熱,會引發大豆發酵時的強力味道,所以製作納豆味噌湯時,宛如自己不小心將大豆腐爛而發出的味道。小時去同學家玩時,屋內正飄著著納豆發酵的味道(絕對不是什麼香味),至今這個記憶仍非常鮮明。每次喝納豆味噌湯時,總是會勾起我那有趣(很臭)的回憶。可說是我的料理原點之一。

[材料]
・納豆1盒
・味噌2大匙
・鰹魚高湯
・細蔥花

※小訣竅
納豆先用菜刀切碎。味噌湯熄火後再加入。

從以上說明,不知大家是否能了解到納豆料理其實非常簡單樸實呢?不需要加入其他多餘食材,主角就是納豆。牛排的主角是牛肉、鮪魚蓋飯的主角是鮪魚,納豆就是納豆。

納豆除了人體所須的五大營養素之外,還富含第六類營養素、膳食纖維。而且售價便宜,利於家計。筆者衷心希望,大家能夠將納豆稍微變化,讓納豆成為餐桌上不可或缺的一道料理。

編集:胖太

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