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擁有300多年歷史的水蜜桃

擁有300多年歷史的水蜜桃

鮮美多汁的水蜜桃季節又到來了!
和歌山縣紀之川市桃山町栽種水蜜桃已有300多年歷史,「紀之里水蜜桃」在日本市場上的評價相當高。

鮮美多汁秘密

水蜜桃的甜度關鍵,在於種植時的水分調節。一般而言,水果隨著吸收水分越多果實也越碩大,但同時甜度也會有稍顯不足的傾向。 但是,紀之川市桃山町的排水機能非常良好,可減少栽種時水蜜桃吸收過多水分,所栽種出的水蜜桃鮮甜多汁。
好吃的水蜜桃不單是地質好氣候佳就可以種出來的喔!必須經過由農家細心修剪枝葉及適當疏花保持果實營養均勻,一顆一顆手工套袋,採摘後經過嚴格的篩選程序。色彩粉嫩、香氣豐厚、肉質細緻、甜蜜多汁的「紀之里水蜜桃」為最高逸品。

保存美味方法

產地採收水蜜桃時會選擇硬一點的果實,運送過程中,水蜜桃會逐漸變軟。
冰鎮過後的水蜜桃即為極品,但其實夏日果實不適合長時間放置於冰箱。我們推薦您將水蜜桃放置於室內陰涼通風處常溫保存。保存時間約4天。
請注意水蜜桃放置於冷氣或風扇的出風口時,會造成水蜜桃乾燥水分容易流失。

美味品嘗時機

視覺分辨水蜜桃的果皮顏色。
果皮綠色的水蜜桃經過1-2天常溫保存後,果皮會變成奶油顏色,且水蜜桃的屁股飄出陣陣香甜味道時,是果肉鮮軟、最好吃的時機。
但是如果您喜歡口感稍硬的水蜜桃,建議可提早享用。
水蜜桃屬於精緻細膩的水果,稍微不小心碰撞壓到時非常容易受傷,請務必小心。

美味品嘗方法

常溫保存的水蜜桃,品嘗前先放置於冰箱2-3個小時。
請注意水蜜桃不要長時間置放於冰箱中,容易乾燥失去水分及減損甜度。

簡單!剝皮方法

在此跟大家介紹簡單剝水蜜桃果皮的「熱水剝皮」法。
就如同文字所說,「只需將水蜜桃放入煮沸的熱水」就能夠輕鬆地剝掉水蜜桃果皮。
這個方法在日本相當受到歡迎,所需道具都是一般家庭常有的器具:
①鍋子 ②水 ③冰塊 ④碗盆 ⑤湯勺 ⑥長筷 ⑦水果刀

步驟:
①鍋子放入水煮沸。攪動時為了不碰傷水蜜桃,鍋子大小深度需大於水蜜桃的尺寸。
②水煮沸前,請預先將冰塊放入碗盆加入水製成冰水。川燙後的水蜜桃放入冰水冰鎮是為了防止水蜜桃變色,所以絕對不要跳過這個步驟。
③煮沸的熱水中放入水蜜桃。川燙時噴出的熱水容易燙傷,建議將水蜜桃放在湯勺上再輕放入鍋中。
④放入鍋中10~20秒後立即撈起。請注意如果川燙時間太久水蜜桃容易變色。
⑤撈起的水蜜桃立即放入準備好的冰水中冰鎮。
⑥將冰鎮過後的水蜜桃撈起後待水分濾乾後即可剝皮。用雙手輕拿水蜜桃,順著水蜜桃坑界處由上往下輕易剝除,如果不小心殘留一些果皮,可以用水果刀剔除。

※是否會影響味道和品質?
雖然只川燙10~20秒,但是心裡還是會擔心這個方法是否會影響水蜜桃原本的鮮美口味呢…。
口味就算不受影響,但是水蜜桃會不會變得軟爛或是果肉變成咖啡色,看起來變得不好吃呢…。
為了避免這種現象發生,請務必遵守以下兩個重點:
①遵守川燙的時間(10~20秒,絕對不可過久)
②川燙後請立即放入冰水中充分冰鎮
只要遵守這兩點,即可品嘗到新鮮美味多汁的水蜜桃!方法雖然簡單,但須事先做好以上準備喔~。

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