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日本名店拉麵系列Vol.2 てつや(Tetsuya)

讓人們愛不釋手的一碗拉麵、てつや(Tetsuya)

日本有名拉麵之地「北海道」,口味濃厚高湯與Q彈麵條,深受日本人喜愛。
廣大的北海道,以札幌地區為最知名的拉麵激戰區。
1997年「拉麵てつや(Tetsuya)」創業於札幌,由於濃醇的醬油豚骨高湯與Q彈麵條的絕妙搭配,被稱為最具有綜合力的拉麵店。
拉麵口味喜好因人而異,能夠讓每一個吃過後的人都覺得好吃的拉麵,究竟是什麼樣的拉麵呢?
創業者內海先生曾在接受訪問時這麼回答「鑽研研發一碗能讓客人流連忘返的拉麵時,自然地獲得了客人的高評價。」

札幌拉麵許多人會聯想到味噌拉麵,但是「拉麵てつや」最推薦的拉麵卻是醬油口味。
醬油拉麵的特徵是①長時間熬煮的豚骨白湯加入獨門秘方醬油調味②特製熟成麵條③軟硬適度的豬肩里肌肉叉燒。
湯頭表面浮著一層油質,口味較重卻濃郁芳醇。但是沒有九州系列的豚骨拉麵那麼重的豚骨氣味。
麵條較粗的捲麵,特徵是口感Q彈嚼勁十足。推薦選擇麵條硬度時,可選擇烹煮時間短,口感稍微偏硬的麵條搭配湯頭。
配料以海苔、蔥、叉燒、筍乾為主。叉燒使用豬肩里肌肉,享受具有咬勁的豬肉口感。

現在「拉麵てつや」在札幌擴展為6家店舖、東京1家。
濃郁的豚骨高湯搭配著香醇醬油為湯底,搭配著的Q彈有勁的麵條組合成一碗黃金比例美味拉麵。
錯過這碗拉麵,實在太可惜了!

【店鋪情報】
らーめんてつや南7条本店
地址:札幌市中央区南7条西12丁目2-19
營業時間:11:00~隔日凌晨3:00
公休日:星期三
電話:011-563-0005
※湯頭賣完時會提早打烊。
※營業時間、公休日若有變更請依店家公告為主。

編集:胖太

7月15日預定更新
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