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大快朵頤大海的寶石 -富山灣產的白蝦-

既使對日本的歷史和文化不感興趣也沒關係!

從東京搭乘新幹線約130分鐘就可抵達富山。富山是歷史有名的地方都市,從東京出發可當天來回的日本人氣觀光勝地。您可能會想說是因為新幹線的開通……,但即使來往交通便利了,若這個都市沒有任何魅力,觀光客也不會到訪。
新生富山的成就來自於長年醞釀的當地魅力,以及充分活用其魅力所制定的觀光策略。

說到富山馬上就會聯想起江戶時代所開始的漢藥(日本獨自漢方藥材)的行商「富山賣藥郎」。巡覽昔日的藥商店舖等古蹟為基本觀光行程,但是不管您對歷史有無興趣,喜歡鄉下或是喜歡都市,旅行之中最不可或缺的還是「美食」!為了品嘗美食而當天來回旅遊,雖然奢侈但卻是個美好體驗。說到富山的“美食”,馬上聯想到新鮮美味的海鮮!

世界少見!豐裕的海洋資源

以前在「昆布之路」的文章之中曾經向大家介紹過北陸的富山自古以來就是海運的重要途徑之一。北方海上所捕捉的新鮮漁獲,聚集於灣內港口,造就漁業興盛。 海拔3000公尺以上的立山連峰帶著豐富營養的水分,以及沿岸急遽變深的獨特地形,讓富山灣成為魚類貝類等棲息的寶庫。其中白蝦是只能在富山灣捕獲的珍貴品種。每年4~7月是白蝦捕獲旺季。剛捕獲的白蝦呈現半透明的淡粉紅狀態,陽光照射時閃閃發亮,有著「富山灣寶石」的美稱。經過一段時間顏色逐漸變成乳白色,也被稱為白蝦。體長只有50-80mm左右,小小的身體濃縮著大自然的美味鮮甜,只要吃過一次就會上癮的美味。

富山捕獲白蝦約有100年以上的歷史,但是鄰近漁港城鎮的鄉民將白蝦與昆布一樣當作高湯食材使用。一直到冷凍和加工技術發達的1990年代以後,其美味才逐漸被認知。白蝦因為新鮮度維持困難,若想生吃,必須在捕撈後立即冷凍運送。多虧科學技術發達,所以我們現在隨時隨地都能夠品嘗到美味的白蝦,而白蝦也成為富山的代表美食之一。現在白蝦加工成各式各樣料理、煎餅及點心等,富山的「美食」魅力也因此傳達至全日本。

編集:柳川登米吉

5月29日預定更新
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