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「穗別哈密瓜」是北海道夏日風情詩

北海道的伴手禮選擇之中,獲得最高人氣的商品為哈密瓜。哈密瓜的生產數量,北海道位居第二,品種與品牌不同,其產期、口感、價格也都不同。
這次跟大家介紹的品牌為最近人氣直線攀升的「穗別哈密瓜」。

穗別哈密瓜的誕生秘話

「夕張哈密瓜」是北海道夕張市的特產,日本最有名氣的紅肉哈密瓜。「夕張哈密瓜」以橘色果肉,濃厚芳香,多汁,甜味度高等為特徵。「夕張哈密瓜」其實是品牌名稱,而品種是「夕張キング Yubari King」。
這次要跟大家介紹的「穗別哈密瓜」是從夕張市移住到舊穗別町(現:鵡川町穂別地區)的傳奇知名哈密瓜生產者小林勇,成功研究開發出比「夕張キングYubari King」品種的甜度高、果肉肥厚的哈密瓜。

鵡川町穂別地區位於日高山脈的山間位置,初夏時陽光非常充裕,強烈日曬和涼爽的夜晚溫差很大,幫助於哈密瓜熟成與糖度高、果肉肥厚柔軟,成為「穗別哈密瓜」的人氣要因。

一株僅留1顆或2顆栽種

「穗別哈密瓜」為保有高品質,一株瓜苗僅選定1個或2個果實,專念細心栽種。 培育頂級哈密瓜的信念,栽種出比「夕張キングYubari King」品種的甜度更高、果肉更加肥厚為「穗別哈密瓜」的最大特徵。

品嘗時機為追熟的分辨

不只是「穗別哈密瓜」一般的哈密瓜要享受美味的品嘗都需等待追熟。 追熟後的哈密瓜與剛採收沒有追熟的哈密瓜,品嘗其口感為天壤之別。 果實採收後,放置7天左右追熟為基準,但是實際上用目視或用手慢慢觸摸,可確認果實的成熟度。

<哈密瓜追熟的保管方法>

1.放置常溫約20~25度左右(不須冷藏)
2.避免陽光直曬,置放陰涼處
3.估計採收後約1星期左右會熟成(依照果實大小熟成時間會有差異)

<辨識熟成的3個要點>

1.色澤 : 表面變黃色
2.香味 : 飄出甜甜的香氣
3.軟度 : 哈密瓜的底部,屁股部位會變軟,有彈性

常溫下熟成,品嘗前請先冷藏

「穗別哈密瓜」採收時期為6月下旬至8月上旬。 6月下旬所採收的「穗別哈密瓜」是北海道哈密瓜之中最早出貨的先鋒,以前一箱(5顆裝)售價約15萬日幣,非常高貴的哈密瓜。
品嘗「穗別哈密瓜」美味訣竅:一般綠色果肉的麝香哈密瓜,和甜度不高的哈密瓜,都需要先冷藏後再品嘗,但是「穗別哈密瓜」是置放於常溫環境下變熟,品嘗前再放入冰箱冷藏,吃起來更香更甜。
另外,建議品嘗時別使用叉子,使用湯匙挖取品嘗,能更加嘗到果肉的紮實與甜度,建議您將哈密瓜切成對半,再用湯匙豪爽的挖取果肉品嘗,這是最棒的品嘗方式。

編集:胖太

7月15日預定更新
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