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日本北方大地,真正好吃的道地白米!

日本北方大地,真正好吃的道地白米!

真正“好吃的白米”?

日本人以米為主食,這幾年出現了許多產地和品種的米,讓人迷惘不知道如何選擇。每個品種都有自己的特色,有些人喜歡甜味明顯的米,有些人喜歡粒粒分明的米,也有些人喜歡黏度較高的米,您喜歡哪款白米呢?許多人對米沒有研究,只想吃好吃的米!這時候大家可以來參考日本穀物檢定協會每年發表的「米的食味鑑定」。以各種米煮成白米飯後,依照外觀、味道、香氣、黏度、軟硬度的項目來進行評定,排行總共分為5個等級,特別良好的為「特A」,良好為「A」,與基準米差不多的為「A’」,其次略差的為「B」,下一個等級則是「B’」。

北海道的代表米「夢之美米」和「七星米」,連續8年都獲得最高的「特A」最高評價可知是日本最高頂級之白米。

「劣勢」轉為「優勢」!

「夢之美米」和「七星米」產地位於北海道。無盡的綠地,看似非常適合栽種稻米,但其不然,以前的品種並不適合種植於在寒冷氣候的北海道。大家一定會想,那就種植別的農作物不就好了嗎? 然而日本人對於白米有一種特別的感情及一股“想要種出好吃的北海道米!”的堅持。當地農家對於稻米的熱情和執著,花費好幾十年進行品種改良,經歷無數次嘗試與失敗和研究之下,終於培育出適合北海道氣候的品種。「七星米」和「夢之美米」分別於2001年和2009年登場。

現在北海道種植稻米已經發展到能與新潟縣聞名的越光米爭奪全國產量第一、二名。北海道因地區不同,氣候和土壤的差異性非常大,栽種主要分為7個地區,各區選擇適合的品種種植。此外也因北海道氣候寒冷,害蟲不容易附著在農作物上,相對也減少農藥的使用量。原本被認為是不利於種植稻米的環境,卻轉變成種植的優勢。

藉此向大家介紹北海道超人氣的品種。

1、米粒飽滿具有彈性及甜味的「夢之美米」

北海道銀山種植的「夢之美米」,水源來自余市川,這裡是北海道屈指可數的清澈水流地。此地有威士忌釀酒廠也非常聞名。銀山地區聚對於種植稻米懷有熱情的農家,這些農家組成銀山米研究會,針對日照時間不足的嚴苛環境,改良品種,種植出最高頂級的好米。
「夢之美-ゆめぴりか」的名字來自北海道農希望種植日本第一好吃的米,所以希望夢想「ゆめ」能成真,「ぴりか」是北海道原住民愛奴族語「美麗」的意思。
所以取名為「夢之美米」,果然不負所北海道農民所願成為日本頂級之米。

夢之美米口感為黏度中帶有彈性,同時咀嚼時可感到白米的香甜。煮飯時 因米的水分含量多,煮起來了香噴噴熱呼呼的白飯,以外冷卻的白飯後也能保持其香醇美味。

2、總合評價獲得好評「七星米」

「七星米」種植於北海道蘭越地區,氣候溫和,擁有尻別川的清澈水源以及養份高的土壤,非常適合種植稻米。
「七星米」的口感,甜度・光澤度・黏度・香氣・軟硬度 等都恰到好處,吃起來米粒分明,冷卻後仍保有原來的香氣。適合做成炒飯或做手卷壽司等料理。

3、Q彈的「福臨米」

「福臨米」種植於北海道南邊,因為秋天日照長的氣候研究的新品種,這個品種只種植於「道南」和「空知」的部分地區,所以產量不多。 2003年種植成功後也僅限流通於道南地區,直到2008年終於在日本全國登場,立即被日本航空公司指定為國內線頭等艙的餐點。代表北海道高級米「福臨米」的評價也日漸高升。「福臨米」的口感為米粒飽滿圓潤帶有光澤,吃起來甜味較明顯、柔軟度適中、黏度口感極佳,是米中極品。

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