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北海道絕品拉麵 吃透透!!

北海道絕品拉麵 吃透透!!

拉麵是日本「國民美食」!?

日本人喜愛拉麵的程度可以從各式各樣的拉麵雜誌和書籍中看出其喜好,甚至許多人的興趣是利用假日前往四處各地品嘗拉麵。從北海道至沖繩,日本全國各地結合了當地食材與文化製作拉麵,每家店家都擁有其獨特口味。經常可以聽見「因為過於喜歡拉麵所以自己開了拉麵店」的故事並不稀奇,因為拉麵是一種讓人吃完後對它深深著迷且無法自拔的料理。

勝負關鍵是精簡卻深奧

拉麵中的叉燒、筍乾、蔥花等配料容易吸引人注目,但拉麵的美味主要關鍵在於湯頭和食材。拉麵的湯頭由豚骨、雞骨、魚乾、蔬菜等食材熬煮而成「高湯」,加上所謂「調味醬」,包含醬油、味噌,鹽等所調配而成。拉麵的主角「麵條」分很多類型,一般麵條分為「極細麵」、「細麵」、「中細麵」、「中粗麵」、「粗麵」、「極粗麵」,此外還有直麵條和捲麵條,這和義大利麵條相似。
使用湯頭和麵條的種類,看似簡單卻非常深奧,從選擇可以看出一家拉麵店的實力。

獨特個性的「北海道拉麵」

觀光知名地 「北海道」,在日本有「北方大地」之稱,其面積大約是東京的40倍!在北海道處處都有知名的拉麵店,可說是拉麵的激戰地帶。在北海道哪裡都能夠吃到當地美味的「北海道拉麵」嗎?這可不一定喔,北海道因地區與文化的差異,發展了許多獨特個性的拉麵。事實上「北海道拉麵」是結合了北海道各地拉麵的總稱。其中「札幌拉麵」、「函館拉麵」、「旭川拉麵」被稱為「北海道三大拉麵」,這三大拉麵在東京也都設有分店!

在此跟大家介紹「北海道三大拉麵」中精選出的絕品名店拉麵。

*札幌拉麵 札幌拉麵以味噌口味最具代表。捲麵條和濃厚湯頭加上香濃味噌令人無法抗拒。

屹立不搖的人氣拉麵「白樺山莊」

使用白麴味噌和白味噌,加上芝麻油、蠔油、大蒜等食材熬製成高湯,味道濃郁卻不油膩。使用偏粗的捲麵條加上配料及味噌高湯,絕妙的搭配是受歡迎的最大關鍵。

【店鋪情報】
白樺山莊 真駒内本店
地址:北海道札幌市南区真駒内柏丘3丁目1-40
官方網站:http://shirakaba-sansou.com/index.php

札幌濃厚味噌拉麵「純連」

「純連」在1964年開店以來,一方面堅持守護傳統的味道,另一方面也大膽的挑戰開發新口味。濃厚香醇的湯頭在札幌拉麵中極為罕見,因為味噌中加了生薑,使得口感分外清爽,吃完後仍保有口齒留香的好味道。

【店鋪情報】
さっぽろ純連 札幌店
地址:北海道札幌市豊平区平岸2条17丁目1-41
官方網站:http://www.junren.co.jp/

*函館拉麵 「函館拉麵」以鹽味最有名氣,清澈透明的鮮味湯頭為最大特徵。湯底採用雞骨或豚骨食材熬製,各店家加入自己獨特食材,例如昆布、蔬菜等調製屬於自我店家口味。

吃到湯底一滴也不剩「一文字」鹽味拉麵

一文字的鹽味拉麵,特徵是湯頭清爽且具有多層次香味。湯頭使用整隻雞和雞骨及大量南茅部產的昆布等食材熬煮成。透明鮮味湯頭美味讓人無法抗拒,連最後一滴湯頭也不剩。

【店鋪情報】
一文字 本店
地址:北海道函館市湯川町2丁目1-3
官方網站:http://www.ichi-monji.com/2018/

當地人永恆摯愛「尤敏」

「尤敏」擁有70年以上歷史,長久以來一直受到當地人的喜愛。湯頭用豬脊骨和豬大腿骨等食材熬製成。半透明清澈的高湯搭配中粗捲麵條,堪稱完美組合為「尤敏」的特色。

【店鋪情報】
函館麺屋 ゆうみん
地址:函館市若松町19-1

*旭川拉麵 旭川拉麵的高湯大多採用魚介類、豬骨、雞骨、蔬菜等食材熬煮而成,搭配醬油調味料為主流。湯的表面覆蓋著一層薄薄的香豬油,主要為了防止在寒冷的冬天湯頭迅速變冷,讓客人在冬天裡也能吃上一碗暖呼呼的美味拉麵,讓身體感到溫暖。

兩種湯頭和焦豬油的絕妙組合「蜂屋」

蜂屋創業於1947年,醬油拉麵經由魚介類和焦豬油的組合使味道更加深奧,豚骨和魚介搭配的兩種湯頭組合,濃郁度恰到好處,香濃不膩口,讓人一吃就上癮。

【店鋪情報】
蜂屋 旭川本店
地址:北海道旭川市三条通15丁目左8

進軍海外的人氣拉麵店「山頭火」

旭川地區一直以醬油口味為主流,山頭火1988年創業以來,以鹽味拉麵竄出人氣。香醇白色湯底採用豚骨、蔬菜、魚乾等食材熬煮而成,食材美味發揮的淋漓盡致,其美味逸品讓人忍不住將湯頭喝光。不僅在日本國內設有店面,同時也積極向海外進軍的人氣拉麵店。

【店鋪情報】
らーめん山頭火 旭川本店
地址:北海道旭川市1条通8丁目348番地3 ささきビル1F
官方網站:https://www.santouka.co.jp/shop-jp/hokkaido/area01-001

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